close
“炒鴨腸”是北京全聚德烤鴨店的拿手菜，50年代已在京城出名，後被引入全鴨席。此菜柔嫩清淡，鹹鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。
食材：鹵鴨腸200g、薑2片、青泡椒3兩、青紅椒1兩、酸辣蘿蔔粒3兩、醬油1匙、香油2ml、鹽1匙。
做法：
1、青紅椒切圈、泡椒瀝幹、薑切片；
2、熱油放入薑片和青紅椒圈炒香；
3、下鴨腸旺火煸炒兩分鐘，烹一茶匙醬油；
4、倒入酸辣蘿蔔粒和各種調料，翻炒後加味精，香油即可出鍋。
小帖士：
1.鴨腸質地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點。
2.“炒鴨腸”的配料是根據季節而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。
全站熱搜
留言列表
