西米不是米，是由木薯粉、麥澱粉、包穀粉加工而成的，有小西米、中西米和大西米三種。西米有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效，還能讓皮膚恢復天然潤澤。西米露是西米的常見吃法之一，深受女士歡迎。如果不瞭解西米露怎麼做，就接著往下看吧。下面我把多種西米露的做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做更好吃的西米露。
什錦西米露：西米，椰汁，純牛奶，紅龍果，西瓜各適量。火龍果，西瓜切成小丁，待用。西米放入滾水中鐘燒開，然後開小火，一定要用勺子不停地攪拌，否則容易沾底燒焦，差不多煮上15-20分鐘。你會發現西米由白色變成半透明，拈一顆咬一咬的話會發現其實已經熟了，但顏色還不漂亮。現在關火，蓋上鍋蓋悶10分鐘左右，開蓋，西米完全透明盛起。沖洗乾淨後瀝幹水分，煮好的西米用涼開水過一下，會很Q的。加入椰汁和純牛奶，再加入紅龍果和西瓜丁冰鎮一下即可。
牛奶西米露：西米適量、含木糖醇的牛奶、石榴粒少量。鍋中燒開水，把淘好的西米放鍋中小火煮，直到西米里還有一個小白點的時候，關火。把煮好的西米過涼水，倒入一袋鮮牛奶，一起煮到牛奶沸即可。放入石榴粒，冰鎮後食用。
水果西米露：把西米放進清水裏洗浸乾淨備用。煮一鍋水，水煮開後，倒入西米。等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然後再用涼水浸泡。再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時，加入涼水，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。大家可以把自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裏，最後就完成了
椰奶西米露：鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裏還有一個小白點的時候，關火。把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。
芒果西米露：芒果2個，西米3湯匙，冰糖適量，水3杯。西米用水浸30分鐘，瀝幹備用。將3杯水放入煲中煮滾，放入西米，煲5分鐘，熄火火局片刻。至西米呈透明狀，倒入隔網中，不停用水沖洗西米至沒有膠質黏液，之後瀝幹水分，備用。芒果去皮，取肉，放入攪拌機，加入1杯水，打成芒果茸，備用。將2杯水注入煲中，猛火煮滾，改用慢火，落西米；加入芒果茸及冰糖，一邊攪，一邊煮至冰糖溶即可。
椰汁西米露：小西米、椰漿、煉乳（可以不用）、西瓜、火龍果、甜橙、奇異果(水果可以按照各自喜歡自行搭配)各適量。鍋中放清水燒開，到入小西米小火煮大約15分鐘，至小西米中間只留一點白點；撈出小西米用冷水沖去表面黏液。
鍋中另放清水燒開，到入沖洗後的小西米，小火慢慢再煮大約15分鐘，至小西米中間的白點完全消失(煮時記得要經常攪拌，以防粘鍋底)，呈晶瑩剔透狀關火；撈出小西米浸入冷開水中，涼後放入冰箱冷藏備用；把各種水果去皮切成小塊；碗裏舀上適量小西米，到入椰漿，放上各種水果，最後可根據口味淋上煉乳即可。
製作要領：煮西米時要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底。另外，教大家一個竅門：把西米先在涼水裏泡一段時間，鍋裏水煮開後再把泡的西米連水倒入並攪動，這樣西米不容易糊底，而且特別好熟，基本再一開就都透明了，也不會煮爛。
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